Limpieza y desinfección
de herramientas y equipo agrícolas
Laboratorios virtuales
Mire el video de introducción
La limpieza y desinfección reducen la posible contaminación a causa de microorganismos patogénicos en superficies como herramientas y equipo, disminuyendo, por lo tanto, la contaminación cruzada y la frecuencia de enfermedades trasmitidas por alimentos. El saneamiento adecuado no es solo una buena práctica, sino también, un requisito de la Norma de inocuidad de los productos agrícolas frescos de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos de FDA (FSMA, por sus siglas en inglés).
Las granjas cubiertas por la Norma tienen que inspeccionar, mantener, limpiar, y cuando sea necesario y apropiado, desinfectar todas las superficies que entren en contacto con alimentos, inclusive herramientas y equipo para así proteger de la contaminación las frutas y vegetales cubiertas por la Norma.(112.123(d)(1))
Cómo limpiar y desinfectar
Aprenda los cuatro pasos básicos de la limpieza y desinfección de superficies que entran en contacto con alimentos, cómo seleccionar y aplicar desinfectantes, y por qué es importante vigilar o monitorear los desinfectantes.
Cómo monitorear los desinfectantes
Las tiras reactivas son un opción sencilla y económica para monitorear varios desinfectantes. Intente probar con cloro en las concentraciones necesarias para desinfectar herramientas y equipo.
La titulación es una manera distinta pero más precisa para monitorear la concentración de desinfectantes que se usan en algunas operaciones agrícolas. Si bien la titulación puede probar varios desinfectantes, este laboratorio monitoreará el ácido peracético (PAA, por sus siglas en inglés).
